Por Kalent Zaiz, Editora en Jefe de KZAIZ MAGAZINE
El Día de Acción de Gracias es el jueves 26 de noviembre, y en muchas casas la mesa habla dos culturas: pavo y relleno junto al ajo, los cítricos y el flan. Aquí tienes tres recetas que unen ambas, y también ideas sencillas para poner, preparar y decorar la mesa.
Pavo con adobo de cítricos y ajo
Para 8 a 10 personas. Para un pavo de 12 a 14 libras.
- 8 dientes de ajo, machacados con 1 cucharada de sal
- El jugo de 2 naranjas y 2 limas
- 1 cucharada de orégano seco y 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Mezcla todo y frota el pavo por dentro y por debajo de la piel. Tápalo y déjalo marinar en el refrigerador toda la noche. Ásalo en un horno a 325°F hasta que un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo marque 165°F. Sigue la tabla de tiempos del empaque del pavo y deja reposar el ave unos 20 minutos antes de cortarla. Guarda los jugos de la bandeja y aclaralos con un poco de caldo para una salsa sencilla.
Relleno de pan de maíz y chorizo
Para 8 personas.
- 6 tazas de cubos de pan de maíz, dejados al aire para que se sequen
- 8 onzas de chorizo estilo mexicano
- 1 cebolla picada, 2 tallos de apio picados y 3 dientes de ajo picados
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo, 2 huevos batidos y 1/4 de taza de perejil picado
Cocina el chorizo y luego ablanda en su grasa la cebolla, el apio y el ajo. Mezcla con suavidad con el resto y hornea en un molde con mantequilla, tapado al principio y destapado al final para dorar la superficie. El centro debe llegar a 165°F. Para una versión sin carne, cambia el chorizo por champiñones salteados y usa caldo de verduras.
Flan de calabaza
Para 8 personas. Hazlo un día antes.
- 3/4 de taza de azúcar, derretida hasta formar un caramelo dorado para el molde
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada y 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 taza de puré de calabaza en lata (no relleno para pastel) y 6 huevos
- 1 cucharadita de vainilla y 1 de canela
Vierte el caramelo en un molde redondo de 9 pulgadas. Licúa todo lo demás, cuélalo y viértelo sobre el caramelo. Hornea a baño María a 350°F hasta que el borde esté firme y el centro apenas se mueva. Deja enfriar y refrigéralo toda la noche antes de desmoldarlo. Pasa antes un cuchillo delgado por el borde y usa un plato con borde para que el caramelo se quede en la fuente.
Pon la mesa
Coloca el tenedor a la izquierda, el cuchillo y la cuchara a la derecha con el filo hacia el plato, y la copa sobre el cuchillo. Usa un mantel de lino o un camino de mesa tejido, servilletas de tela en un color cálido y una tarjeta escrita a mano para cada invitado. Mantén el centro de mesa bajo para que todos puedan verse.
Prepara con anticipación
- Dos días antes: corta el pan de maíz y déjalo secar, y compra las hierbas frescas.
- El día anterior: haz el flan, marina el pavo y pon la mesa.
- El Día de Acción de Gracias: asa el pavo y hornea el relleno mientras el pavo reposa.
- Después de la cena: refrigera las sobras antes de 2 horas en recipientes poco profundos, consúmelas en 3 a 4 días y recaliéntalas a 165°F.
Decora con lo que tengas
Granadas, calabazas pequeñas, naranjas con clavos de olor, hojas secas de maíz y unas ramas de eucalipto o de hierbas cuestan poco y se ven ricas. Agrega un tazón de barro con limas o una guirnalda de papel en colores de otoño, y enciende las velas justo antes de que lleguen los invitados.
Pide a cada invitado que traiga un plato de familia con una historia, y deja que tu mesa la cuente. Para más cultura, estilo de vida y cocina en inglés y en español, lee gratis las últimas ediciones de KZAIZ MAGAZINE y visita KZAIZ MAGAZINE cada semana.
© KZAIZ International, Inc. Todos los derechos reservados. Queda prohibida su reproducción sin permiso por escrito.
Copyright 2026 Kalent Zaiz / KZAIZ Magazine. All rights reserved. No part of this article may be reproduced, translated, distributed, or used in any form, in whole or in part, without prior written permission from the author.