Empecemos a explorar los múltiples beneficios del salmón. ¡Prepárate para descubrir los tesoros escondidos del salmón como nunca antes! Adentrémonos en sus numerosas ventajas y revelemos sus joyas ocultas bajo una luz completamente nueva.
El salmón es un pescado popular y delicioso. Sus nutrientes ofrecen numerosos beneficios para la salud. Exploremos las ventajas de incorporar el salmón a tu alimentación.
Rico en ácidos grasos omega-3
El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la función cerebral y la salud del corazón. Estas grasas saludables pueden ayudar a reducir la inflamación, bajar la presión arterial y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Alto en proteína
El salmón es una excelente fuente de proteína de alta calidad, importante para el crecimiento y la reparación muscular. La proteína también te ayuda a sentirte llena y satisfecha, lo que la convierte en una opción fantástica para el control del peso.
Cargado de vitaminas y minerales
El salmón es rico en vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas del grupo B, el potasio y el selenio. Estos nutrientes cumplen un papel crucial en diversas funciones del cuerpo, como el metabolismo, la función inmunitaria y la salud de la tiroides.
Mejora la función cerebral
Se sabe que los ácidos grasos omega-3 del salmón favorecen la salud del cerebro y la función cognitiva. El consumo regular de salmón puede ayudar a mejorar la memoria, el enfoque y el rendimiento cerebral en general.
Favorece la salud ocular
El salmón es una buena fuente de antioxidantes como la astaxantina, que pueden ayudar a proteger los ojos de la degeneración macular asociada a la edad y de otras afecciones oculares. Incluir salmón en tu alimentación puede ayudarte a mantener una buena visión a medida que pasan los años.
En conjunto, sumar salmón a tu alimentación puede aportar una amplia gama de beneficios para la salud, desde mejorar la salud del corazón hasta favorecer la función cerebral y la salud ocular. Con su sabor delicioso y su perfil rico en nutrientes, el salmón es una adición valiosa a cualquier dieta equilibrada.
Ahora que conoces mejor los beneficios del salmón, empecemos preparando el pescado para nuestra receta: Usar filetes de salmón sin piel y cortar el pescado en cubos de 2" es sencillo. Pon el pescado en cubos, una cucharadita de chile en polvo, sal, orégano en polvo y una taza de aceite de oliva en una bolsa grande con cierre hermético. Cierra la bolsa, muévela para cubrir bien el pescado y déjala en el refrigerador unos 30 minutos. ¡Tú puedes con esto!
Mientras tanto, remoja las brochetas en agua durante 30 minutos para que no se quemen en la parrilla. Moja el maíz con las hojas todavía puestas.
Corta los pimientos quitándoles la parte de arriba y las semillas, y luego pártelos en trozos. Corta las cebollas en trozos, y el calabacín y la calabaza en rodajas de una pulgada. Ahora ya puedes armar las brochetas con estas verduras frescas y vibrantes. Mezcla las verduras con unos 2 o 3 trozos de pescado por brocheta, procurando que las verduras queden repartidas de forma pareja. Usa las verduras también para hacer brochetas solo de vegetales. Rocía las brochetas con el aceite que quedó en la bolsa y, con las manos, mézclalo para cubrir las verduras y el pescado.
Precalienta la parrilla y asa el maíz a fuego alto de 15 a 20 minutos, volteándolo cada 5 minutos. Los granos deben quedar bien suaves pero no arrugados. Cuando las brochetas estén listas, envuélvelas en papel aluminio hasta el momento de servir. Este proceso sencillo de asado hará que tus brochetas y tu maíz queden perfectamente cocidos.
Asa las brochetas a fuego medio 4 minutos y voltéalas otros 3 a 5 minutos (revisa el pescado a los 6 minutos). Cuando el pescado esté listo, no se verá opaco, sino ligeramente hojaldrado y con las marcas de la parrilla.
Exprime limón o lima sobre las brochetas justo antes de comer y sírvelas con maíz asado y una salsa cremosa de cilantro, para mojar y para poner encima del maíz.
Información de la receta
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Tiempo total
35 minutos, más el tiempo de marinado
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Rinde
4 porciones
Ingredientes
Equipo especial
Preparación
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Paso 1
Seca con papel 1½ lb de salmón sin piel en filetes (de aproximadamente 1½" de grosor) y córtalo en cubos de 1½". Sazona por todos lados con ½ cdta. de sal kosher Diamond Crystal o ¼ cdta. de Morton y ½ cdta. de pimienta negra recién molida.
Paso 2
Pica y machaca 3 dientes de ajo picados, y 2 chiles chipotles en adobo, sin semillas, hasta formar una pasta suave. Pásala a un tazón grande. Agrega 1 cda. de pasta de tomate, 2 cdtas. de achiote molido (semillas de annatto), 1 cdta. de comino molido, 3 cdas. de jugo de lima, 2 cdas. de aceite de aguacate, ¼ cdta. de sal kosher Diamond Crystal o ⅛ cdta. de Morton y ¼ de taza de agua, y bate hasta que quede suave.
Paso 3
Pasa 2 cdas. de adobo a un tazón pequeño e incorpora batiendo 1 cda. de aceite de oliva y el resto de 2 cdas. de jugo de lima; reserva.
Paso 4
Pasa el pescado a un tazón grande con el adobo restante y revuelve para cubrirlo. Cocínalo de inmediato o cúbrelo con plástico y refrigéralo hasta por 1 hora.
Paso 5
Prepara una parrilla a fuego medio-alto, o calienta un sartén parrillero engrasado a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de pescado en las brochetas, de 4 a 5 cubos por brocheta.
Paso 6
Asa el pescado, volteándolo seguido, hasta que esté ligeramente dorado, opaco y firme al tacto: unos 2 minutos por lado en la parrilla y unos 2½ minutos por lado en el sartén parrillero, de 8 a 10 minutos en total.
Paso 7
Pasa las brochetas a una fuente. Sazona con el resto de ¼ cdta. de sal kosher Diamond Crystal o ⅛ cdta. de Morton y rocía con el adobo reservado. Sirve con gajos de lima al lado.
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